武汉商用厨房设计公司

湖北商用厨具价格 武汉商用厨房设计公司

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地址:武汉市黄陂区盘龙城经济开发区刘店村滠口村汉口北国际商品交易中心第F幢2层726号
湖北食堂厨房设备区域划分和设计事项

  湖北食堂厨房设备的功能布局在土建的设计时只考虑了大的框架,但在各功能区域划分时,要遵循以下要素:

  1.用餐区域和厨房区域要相对独立,顾客的行走线路与生产人员的行走线路要尽量避免交叉。

  2.厨房应设置单独的人流和物流入口,生产所用的各类物资器具的搬运线路要独立,不能与客流交叉。

  3.食堂厨房面积与餐厅面积的比例为1:1-0.8:1,通常情况下,员工餐厨房应包括:冷菜、热菜、面点、小冷库、洗碗间、小库房和厨师长办公室。如果这些功能都需要的话,和餐厅的面积比应该是1:1,如果在别的地方可以解决以上一些功能的话,面积可相应减少。

  4.厨房尽可能设在建筑物的底层或脱离建筑的主体,单独设置。厨房与餐厅不在一个层面时,备餐间可与餐厅设在同一楼层,和厨房之间用送餐电梯或熟食吊笼相连接。

  厨房设备厂家设计注意事项:

  1、餐厅:就餐区设计时应有足够的空间,保持餐厅内宽敞,通风,明亮,洁净等,餐厅大门应保持畅通,方便人员集中和疏散。凉菜间,备餐间应采用单独房间,可以采用玻璃墙。

  2、库房:库房应选用在方便进货及领用食材,保持道路畅通,在库房运输的走廊上宽度不低于1.5m。