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关于学校食堂厨房设备怎么布置?

文章来源:http://www.whxccj.com/ 作者:湖北商用厨房设备公司 发布时间:2021-12-09 08:56

       湖北食堂厨房设备生产厂家为大家讲述学校食堂厨房设备怎么布置?

  学校食堂厨房布置多种多样,但需要要满足的前提条件是:

  符合消防、卫生以及环评等部门的相关规定。那学校食堂厨房布置具体该怎么做呢?

  学校食堂厨房布局设计需要符合食材的处理流程:储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间等。厨房布局要结构紧凑,减少操作距离,可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理,效率更高。还要符合各工作岗位的顺序,防止人员工作流程的交叉,人员出入口和物料、垃圾出入口都要分别设置。

  厨房设备按照操作流程摆放,避免工作交叉打架,又可提高工作效率。同时要注意设备的特性,如用电设备放置环境不能过于潮湿或者具有腐蚀性;灶台不要设置在门口和窗边,避免火苗受风吹,产生危险;燃气设备使用要注意泄露问题等。

  还有,加热设备和制冷设备尽量分别聚集放置,避免能量浪费。加热易产生油烟蒸汽的设备尽量排放在一起,便于集中排烟,降低能耗。

  厨房需要设置足够的水池,且常备消防设施。

  设备的操作方法尽量比较简单易学,设备使用人员要经过培训,尽量专人看管,还可以合理地调配设备的使用,以免延误工作进程。

  各个工作岗位使用的厨具如器皿、刀具等,要按照厨师的操作习惯摆放,每天都按照固定的顺序摆放,方便取用。

  厨具要及时清洗干净,在水池旁边放置沥水架,经常使用的地方设置炊具架。尽量是能挂着放,这样既节省台面的空间,又便于厨具的自然干燥,保持卫生。

  厨房比较重要的安全和卫生方面,也需要地面和墙壁的配合保证。地板,需采用防滑瓷砖、防腐、易清洁;墙壁贴满光滑的白色瓷砖或者其他色彩淡雅的瓷砖,以配合室内的光线,且便于清洁。

  通常,学校食堂一般还有快餐座椅,配套设施有:超市、水果店、饮品店等,这些配套设施都集中在餐厅旁边,便于人们的消费。

  食堂厨房通常会因为油烟、用电、用火等方面的原因不宜设置装饰品,设计师可以在设计时,尽量使各种设备的造型和摆放显得美观一些。


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