食堂厨房设备是确保食品安全和卫生的关键环节。然而，由于使用频率高、环境复杂，厨房设备容易受到污染和损坏。为了长期保持武汉食堂厨房设备的干净状态，需要采取一系列的措施。

首先，制定严格的清洁和杀毒制度是基础。食堂应制定详细的清洁计划，包括每日、每周、每月的清洁和杀毒时间表。所有设备要按照规定的时间进行清洁，不留死角。清洁后，使用专用的杀毒剂对设备表面和内部进行杀毒，确保无菌状态。

其次，选择适合的清洁工具和用品同样重要。使用效率、低毒的清洁剂和杀毒剂，避免使用刺激性强的化学物质。定期检查清洁工具的清洁度和磨损情况，及时更换。此外，应对清洁和杀毒过程进行记录，确保所有操作可追溯。

第三，加强设备维护和保养能够延长设备的使用寿命。食堂应定期对厨房设备进行各项检查，发现潜在问题及时维修。对于易损部件，应定期更换以确保设备的正常运行。同时，应培训食堂工作人员正确使用设备，避免因误操作造成损坏。

第四，建立合适的监控机制能够及时发现和处理问题。通过安装摄像头和传感器等监控设备，实时监测厨房设备的运行状态和卫生情况。同时，定期对设备进行检测和维护，确保其正常运行和卫生标准。

还有，提高员工卫生意识和培训是长期保持厨房设备干净的关键。通过定期开展卫生培训和宣传活动，提高员工的卫生意识和责任感。鼓励员工主动参与清洁和维护工作，共同营造一个干净、卫生的食堂环境。

综上所述，要长期保持食堂厨房设备的干净状态，需要制定严格的清洁和杀毒制度、选择适合的清洁工具和用品、加强设备维护和保养、建立有用的监控机制以及提高员工卫生意识和培训。通过这些措施的综合运用，可以保障食堂的食品安全和卫生，为师生提供健康、安全的餐饮服务。